ريزينج كينز هو مطعم متخصص بتقديم وجبات فيليه الدجاج ذات الجودة العالية والمذاق اللذيذ والمحضرة من مكونات عالية الجودة وتطهى فقط عند الطلب لتقدم ساخنة وطازجة كل مرة. كان ""تود جريفز"" مؤسس ريزينج كينز يحلم أثناء دراسته الجامعية بأن يكون لديه مطعم متخصص يقدم صنفاً واحداً من المأكولات وهو قطع فيليه الدجاج ذات الجودة العالية.
في البداية أعد "تود" خطة عمل لافتتاح المطعم، ولكنها فشلت، إذ رفضت البنوك إعطائه أي قرض، فاضطر للعمل 90 ساعة في الأسبوع كعامل لحام في مصفاة في لوس أنجلوس من أجل أن يجمع بعض المال، ثم عمل 20 ساعة في اليوم كصياد في شركة سوكاي سالمون في ألاسكا في ظروف صعبة وخطيرة للغاية.
وبعد عناء شديد، استطاع "تود" توفير مبلغ كافٍ من المال، وعاد إلى موطنه في باتون روج في ولاية لويزيانا، حيث اشترى مبنىً قديماً بجوار جامعة لويزيانا الحكومية وقام بترميمه وتجديده بنفسه، لينجح أخيراً بتحقيق الحلم الذي طالما راوده، ويفتتح أول مطعم ريزينج كينز في 1996 أطلق عليه اسم "The Mothership". وبفضل أولئك الذين وثقوا برؤية ريزينج كينز وعملوا على تحقيقها، أصبح لدى ريزينج كينز اليوم ما يزيد على 500 مطعم في مختلف أنحاء الولايات المتحدة. تم افتتاح أول فرع لعلامة ريزينج كينز في الشرق الأوسط في سبتمبر من عام 2015 في الأڤنيوز، الكويت.
